Kvíz: Běžné chyby při pečení doma. Nadpoloviční skóre zvládnou jen ti, kteří pečou s hlavou i instinktem

Možná to znáte: dáte do trouby bábovku, těsto vypadá ukázkově, ale po vyndání je vršek spálený a střed syrový. Většina lidí má pocit, že za to může jen „špatná trouba“, ale ve skutečnosti často chybujeme v malých detailech, kterých si ani nevšimneme. Stačí špatně odměřená mouka, rychlé otevření dvířek nebo ingredience vytažené přímo z lednice a celý výsledek je pryč. Přitom nejde o žádnou vědu, spíš o pár drobných návyků a pochopení toho, co se v těstě děje. Zkuste si, jak dobře je máte v ruce právě vy.

Když se recept a výsledek neshodují

Domácí pečení zažívá v posledních letech návrat, lidé si zkoušejí vlastní chleba, koláče i dezerty, které dřív kupovali v cukrárně. S tím ale roste i počet zklamaných pokusů, kdy fotka z receptu vypadá jinak než skutečný plech na stole. V redakci se s tím často setkáváme v dotazech čtenářů, kteří pošlou stejný recept a úplně jiný výsledek. Typicky podcení kynutí, přemíchají těsto nebo pečou na teplotu, která jejich troubě vůbec nesedí. Když potom slyší, že tyto chyby dělá většina domácích pekařů, dost se jim uleví.

Jak dobře rozumíte vlastní troubě

Náš kvíz ověří, jestli rozumíte základním principům, na kterých stojí většina receptů, a nejen tomu, co je napsané v řádcích. Otázky míří na situace, které se doma opravdu dějí: těsto nekyne, sušenky se roztečou do placky nebo korpus popraská. Často přitom nejde o složité triky, ale o věci jako správná teplota másla, přesné vážení surovin nebo trpělivost při chlazení. Mnoho lidí chybuje v tom, že spěchá, odhaduje „od oka“ a spoléhá na troubu víc než na vlastní pozorování. V redakci jsme proto vybrali otázky, které vycházejí z nejčastějších chyb, rad profesionálních pekařů a běžné domácí praxe.

Jste pekař, který má věci v ruce?

Berte tenhle kvíz jako bezpečný test, kde můžete zjistit, zda by vaše buchty prošly i přísnějším okem. Zkuste odpovídat bez nápovědy a představte si u každé otázky vlastní troubu a vlastní těsto. Možná zjistíte, že intuitivně děláte víc věcí správně, než si myslíte, ale pár návyků vás přesto brzdí. A pokud vás výsledné skóre překvapí, bude to spíš příležitost malinko upravit postupy než důvod něco vzdávat. Jestli se dostanete mezi ty, kdo zvládnou většinu otázek bez chyby, máte cit pro pečení, který opravdu nemá každý.