Smažení a pečení masa bez chyb. Tento test oddělí kuchaře od tipařů
Otázka 1 z 10
Jaký krok je ideální udělat s hovězím steakem hned po vytažení z lednice, než ho dáte na rozpálenou pánev?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Proč je důležité maso před smažením dobře osušit papírovou utěrkou?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Jak poznáte, že je olej na smažení řízků na pánvi správně rozpálený?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Proč není dobrý nápad zaplnit při smažení maso pánev úplně do plna jednou vrstvou kousků, které se dotýkají?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Co je hlavním smyslem odpočinku masa po dopečení, kdy ho necháte pár minut volně nebo pod alobalem?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Jaký efekt má prudké opečení povrchu masa na pánvi před vložením do trouby k dopečení?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Co udělá s povrchem masa marináda s vyšším obsahem cukru při pečení v troubě?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Jaký postup obecně vede k rovnoměrnějšímu propečení větší pečeně v troubě?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Jak nejšetrněji zkontrolujete, zda je silnější kus masa propečený, aniž by zbytečně vytékala šťáva?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Na jakou minimální vnitřní teplotu by mělo po dopečení dosáhnout vepřové maso v nejtlustším místě, aby bylo bezpečné k jídlu?
Vaše odpověď byla správná.
Vaše odpověď byla špatná.
Smažení a pečení masa bez chyb. Tento test oddělí kuchaře od tipařů
