Okurky, neopěvovaní hrdinové salátové mísy, jsou něčím víc než jen osvěžující svačinkou. Tyto zelené skvosty mají bohatou historii, která se táhne napříč kontinenty a kuchyněmi. Původně se pěstovaly v Indii před zhruba 3 000 lety, ovšem odtud si našly cestu do pokrmů po celém světě – od křupavých vložek v americkém sendviči až po jemné plátky v japonském sushi.

Co vědět o okurkách

A protože mají nejen nízký obsah kalorií, ale nabízí také mnoho vitamínů a vody, jsou ideální potravinou pro hydrataci a zdraví. Nyní se však vrhneme na jejich nejslavnější kulinářskou proměnu – nakládání.

Už žádný kupovaný kečup, domácímu z vlastních rajčat se jen těžko může rovnat

Zázrak jménem voda

Při nakládání okurek může typ vody, kterou použijete, rozhodnout o dokonalosti finálního produktu. Jaký je mezi jednotlivými druhy rozdíl?

• Tvrdá vs. měkká voda: Měkká voda je obecně pro nakládání vhodnější, protože neobsahuje minerály, které by mohly narušit celý proces a zakalit nálev. Tvrdá voda, která obsahuje velké množství vápníku a hořčíku, může někdy způsobit, že nakládaná zelenina bude příliš tvrdá nebo dokonce změní barvu, jak píše web WikiHow.
• Chlorovaná voda: Voda z vodovodu často obsahuje chlor, který může bránit procesu nakládání a ovlivnit chuť. Pokud je pro vás jedinou dostupnou možností, nechte ji přes noc odstát, aby se chlor odpařil, nebo ji před použitím převařte a nechte vychladnout.
• Filtrovaná nebo destilovaná voda: Tyto metody jsou nejbezpečnější, pokud chcete, aby vaše okurky zůstaly křupavé a bez jakýchkoliv nežádoucích podchutí. Destilovaná voda neobsahuje minerály a zaručuje, že nic nenaruší kyselost nebo chuť octa nebo nálevu.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Horká vs. studená voda při nakládání

Teplota vody je také velmi důležitá. Hraje totiž zásadní roli pro typ nálevu, který připravujete. Co si tedy v jaké situaci vzít k ruce?

• Horká voda je ideální pro rychlé nakládání, protože se v ní připravuje nálev, kterým se okurky přelévají, což podle webu iPrima urychluje proces nakládání. Tato metoda je ideální pro ty, kteří chtějí mít okurky hotové během chvilky.
• Studená voda smíchaná se solí vytváří prostředí příznivé pro růst dobrých bakterií. Tento pomalý proces umožňuje plnější rozvinutí chutí, což vede k bohatší a komplexnější chuti.