Ořechy vydrží chutné klidně i rok, stačí je co nejdříve zamrazit na 48 hodin

Sklizeň vlastních ořechů je skvělý způsob, jak ušetřit peníze při koupi těchto mnohdy až příliš drahých pochutin v supermarketu. A nemusí vám navíc růst jen na zahradě – plané ořešáky připravené ke sklizni naleznete i na mezích nebo v lese – stačí je jen otrhat. Aby vám však radost z nasbíraných plodů dlouho vydržela, musíte je před samotným uskladněním správně ošetřit.

Čím při skladování ořechů začít

Ještě než ořechy uložíte tam, kde jim to bude nejvíce vyhovovat, musíte zajistit, aby byly zcela suché. To je důležitý krok, protože ořechy, které válí venku na zemi, jsou náchylné na nasávání vlhkosti, která by mohla vést k plesnivění. Jakmile máte ořechy sklizené, zbavte je skořápek, uložte na místo s dobrou cirkulací vzduchu a nechte je zde několik dní schnout. Tento krok pomáhá zabezpečit, že ořechy budou připraveny na další účinný krok – zmrazení.

Proč ořechy před uskladněním zmrazit

Zmrazení ořechů je krokem, který může zásadně prodloužit trvanlivost vaší sklizně. Během zmrazení totiž dochází k zahubení různých mikroorganismů a škůdců, kteří by mohli nepříjemně ovlivnit chuť a kvalitu uskladněných ořechů. Po 48 hodinách v mrazáku můžete být jistí, že vaše ořechy jsou zcela čisté a bez škůdců. Poté je stačí rozmrazit a uložit do dobře uzavíratelné nádoby na tmavé a suché místo.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Další triky pro skladování ořechů

Aby byly ořechy ještě lépe chráněny a vydržely vám opravdu co nejdéle, můžete vyzkoušet několik dalších triků. Skvěle je například extrakt z rozmarýnu. Ten obsahuje látku hexan, která zlepšuje stabilitu tuků a zpomaluje proces oxidace. Přidání tohoto extraktu k ořechům může prodloužit jejich trvanlivost. Je však důležité dbát na to, aby byl mezi ořechy rovnoměrně rozložen. Nemusíte ho kapat přímo na uskladněnou potravinu – postačí, když jím napustíte několik bavlněných kapesníků

Myslete také na to, celá syrová ořechová jádra zůstanou déle čerstvá než nasekané kousky nebo mouka. Při sekání totiž ořechy uvolňují oleje a jsou více vystaveny oxidaci, což může urychlit proces žluknutí a zhoršení chuti. A ořechy ve skořápce vydrží samozřejmě nejdéle – na suchém a stinném místě klidně i dva roky.

iZdroj fotografie: Pixabay

Co si ještě pohlídat

Kvalita skladování ořechů mimo jiné závisí i na tom, co je ve spíži uloženo vedle nich. Ořechy totiž mají tendenci absorbovat pachy z okolního prostředí, takže je vhodné je uchovávat stranou od cibule a jiných aromatických plodin. Pro optimální trvanlivost je také doporučeno je vždy ukládat do vzduchotěsných nádob.

Pokud to na neuděláte, pak mohou nejenom zhořknout, ale také poskytnout živnou půdu pro různé škůdce – zejména pro potravinové moly, kteří ořechová jádra přímo zbožňují. Tímto způsobem můžete prodloužit radost z domácích ořechů a užít si jejich vynikající chuti a výživných hodnot po celý rok.