Aby brambory zůstaly pevné a neklíčily, je klíčová správná příprava. Začněte výběrem dokonale vyzrálých hlíz s tlustou a neporušenou slupkou. Ty jsou lépe připravené vydržet dlouhé měsíce skladování, aniž by podlehly hnilobě nebo vysušení. Očistěte je od zeminy, ale nemyjte. Nadměrná vlhkost podporuje hnilobu.

Počáteční fáze zrání

Hlízy nechte asi dva týdny zrát v teplém (12-18 °C) a větraném prostoru. Tento krok zpevní slupku a zacelí případné povrchové rány. Po vyzrání brambory roztřiďte. Odstraňte všechny kusy se známkami poškození, onemocnění nebo měkkosti, abyste zabránili kontaminaci během skladování.

Klíčové podmínky pro skladování brambor

Brambory vyžadují přesnou rovnováhu teploty, vlhkosti a tmy, aby zůstaly pevné a neklíčily. V zásadě lze vše shrnout do několika základních bodů.

• Teplota: Udržujte chladné prostředí v rozmezí 5-8 °C. Nižší teploty mohou způsobit, že brambory získají sladkou chuť v důsledku přeměny škrobu na cukr.
• Vlhkost vzduchu: Vyberte prostory s 80-90 % vlhkosti vzduchu, aby byly brambory hydratované, ale zároveň odolaly hnilobě.
• Větrání: Brambory skladujte v prodyšných nádobách a celý prostor pravidelně větrejte.

Čerstvý česnek až do jara: Babiččina zlatá technika skladování, díky které vydrží klidně až půl roku

iZdroj fotografie: Provincial Archives of Alberta / No known copyright restrictions

Bobkový list pro eliminaci hniloby

Máte strach, že by vám i přes všechna uvedená opatření mohly brambory začít hnít? Pak do každé bedny vložte několik bobkových listů. Fungují totiž jako přírodní antiseptikum a všechny patogeny bleskově zlikvidují.

Brambory skladujte v temnu

Důležitá je také tma, připomíná web RealSimple. „Pokud jsou brambory vystaveny příliš velkému množství světla, zezelenají a vytvoří sloučeninu zvanou solanin. Ten může způsobit, že brambory budou hořké, nepoživatelné a potenciálně vyvolávající nevolnost (pokud byste je přece jen zkonzumovali).“

Červená řepa vydrží až do léta: S šikovným postupem se dá skladovat i v bytě. Hniloba, vysychání a ztráta chuti se jí vyhnou obloukem

Sklizeň a skladování brambor podle odborníků

I rychlokvašky z obchodu vydrží déle

Ale dobře se vyplatí skladovat i brambory z obchodu, mohou vám tak vydržet i dva týdny, radí web Food52. „Uchovávejte je v zásuvce, v košíku, ve skříni, v papírovém sáčku nebo v bambusovém koši – prostě kdekoli, kde je tma – a měly by vydržet 1 až 2 týdny. Průhledný plastový sáček, ve kterém jsou baleny, raději vyhoďte. Brambory jsou koneckonců rostliny. Pokud uvidí sluneční světlo, rozběhnou fotosyntézu, zezelenají a nakonec zvrásní a shnijí.“