Když nás letní slunce láká ven a převládá kouzlo volného času, poslední věc, kterou by chtěl někdo dělat, je trávit příliš mnoho hodin u sporáku. Nebojte se, existuje způsob konzervace rajčat, který vás nebude stát téměř žádné úsilí. Podle webu iRecept stačí jen vsadit na správný postup.

Postup přípravy rajčat

Začněte s kvalitními, zralými rajčaty. Důkladně je omyjte a nechte okapat. Množství, které použijete, bude záviset na vašich potřebách; v tomto receptu není třeba přesného odměřování. Po omytí rajčata rozpulte nebo rozčtvrťte. Rozčtvrcení rajčat se osvědčuje zejména při jejich balení do sklenic.

Pečlivě odřízněte zbytky stopek a zajistěte, aby rajčata neměla žádné tvrdé části. Sklenice, které hodláte použít ke zavařování, musí být pečlivě vyčištěné (vyzkoušet můžete třeba ultrarychlý způsob sterilizace podle návodu redakce Chalupáři-Zahrádkáři). Pro lepší sterilizaci je můžete předehřát v troubě (víčka pak vždy povařte zvlášť v horké vodě). Umístěte umyté sklenice dnem vzhůru na plech a vložte ho do předehřáté trouby. Po několika minutách horké sklenice opatrně vyjměte a dávejte pozor, abyste se nepopálili.

Co s úrodou okurek: Nakládané okurky vydrží až dva roky

Plnění sklenic rajčaty

Jakmile sklenice vychladnou, můžete je naplnit připravenými rajčaty. Neváhejte jemně přitlačit, aby se do každé sklenice vešlo více plodů. Abyste zachovali čisté a suché okraje, použijte při plnění nálevku. Uspořádejte rajčata řeznou stranou dolů (ta menší můžete však klidně sterilovat vcelku). Před uzavřením otřete okraje sklenic.

Je pozoruhodné, že tento způsob konzervace nevyžaduje žádný slaný nálev, koření ani další přísady. Krása spočívá v jednoduchosti, která umožňuje vyniknout přirozené chuti rajčat, jak píše webu ČeskéStavby. A o tu jde přece především.

Hrozba jménem černé mušky: Rajčata ochrání jablečný ocet

iZdroj fotografie: Depositphotos

Proces sterilace rajčat

Pro zachování čerstvosti a trvanlivosti konzervovaných rajčat je nezbytná sterilace. Uzavřené sklenice vložte do velkého hrnce a zalijte je vodou. Voda by měla sahat přibližně do poloviny sklenice. Vodu postupně zahřívejte, dokud nedosáhne teploty 90 °C. Tuto teplotu udržujte po dobu 30 minut. Tento jednoduchý krok zajistí bezpečnost a prodloužení trvanlivosti zavařených rajčat opravdu spolehlivě.