Rajčata jsou neuvěřitelně všestranná a používají se v nesčetných pokrmech napříč různými kuchyněmi. Představují mimo jiné i vynikající zdroj vitaminu C, draslíku, kyseliny listové a vitaminu K. A zajímavé je také to, že podle webu VegRecipesOfIndia mají svou identitu sice hluboce zakořeněnou v italské kuchyni, ale do Evropy byla přivezena z Ameriky až v 16. století.

Příprava domácího rajčatového pyré

Domácí pyré je čerstvější, chutnější a neobsahuje konzervační látky a cukry, které se často vyskytují v kupovaných verzích. Rozhodně tedy stojí za to ho vyzkoušet. Co budete potřebovat:

• Zralá, šťavnatá rajčata
• Sůl podle chuti

Konzervovaná rajčata od známého šéfkuchaře: Tu chuť si zamiluje celá rodina

iZdroj fotografie: Pixabay

Začněte důkladným omytím rajčat. Rozkrojte je na čtvrtiny a odstraňte stopky a všechny tvrdé části v blízkosti jádra. Poté z plodů vymačkejte šťávu a pomocí jemného síta nebo plátna na sýr ji přeceďte do čisté mísy. Pak ji nalijte do velkého hrnce a na mírném ohni ji přiveďte k varu. Nechte redukovat, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci. Občas zamíchejte, aby se nepřipálila, jak radí web ZeroWasteChef.

Jakmile pyré zhoustne, osolte ho podle chuti. Pokud jsou vaše rajčata mírně nedozrálá, můžete přidat také špetku cukru, abyste vyrovnali kyselost. Po vychladnutí pak hotový protlak přendejte do sterilizovaných sklenic (podrobný návod už Chalupáři-Zahrádkáři také zveřejnili). Uzavřete a skladujte v chladničce po dobu až jednoho týdne, nebo zmrazte či sterilujte pro delší skladování.

Rychlé a moderní konzervování. Dobré způsoby, o kterých ví jen málo lidí

iZdroj fotografie: Pixabay

Jak využít domácí protlak

Bude se vám hodit třeba jako perfektní základ omáček k těstovinám, do kari nebo k dušenému masu – dodá jim hloubku a bohatost. V případě, že chcete připravit svěží a aromatickou omáčku na pizzu, do pyré nejdříve přimíchejte bylinky a koření a pak ho rozetřete po korpusu. A pro přípravu marinády k tomu všemu přilijte ještě trochu oleje a naložte do ní maso nebo zeleninu podle libosti.