Po léta se kuchařům říkalo, že namáčení fazolí je nezbytné, aby se zkrátila doba vaření, zlepšila se jejich struktura a byly lépe stravitelné. Na těchto tvrzeních je sice něco pravdy, ale díky pokroku ve vaření – a to zejména díky používání tlakových hrnců – je namáčení přes noc ve většině případů zbytečné. Tento moderní kuchařský trik vám ale nejen ušetří čas. Je také pohodlnější, zejména pro chvíle, kdy se rozhodnete uvařit fazole na poslední chvíli a nechcete čekat hodiny, než se dokonale namočí a změknou.

K rychlejšímu vaření pomůže citron

Krása této metody spočívá v její jednoduchosti, jak píše web Epicurious. Nepotřebujete žádné náročné vybavení ani exotické ingredience. Stačit vám bude jen 0,5 kg sušených fazolí (libovolné odrůdy, například černé fazole, fazole pinto nebo ledvinky), vodu a 3 tenké plátky citronu.

Co dělat, aby voda z hrnce při vaření nevytekla: Pomůže obyčejná vařečka

iZdroj fotografie: Pixabay

Namočte fazole (ale ne na dlouho!)

Ano, tato metoda stále zahrnuje krátké namáčení – ale zdaleka ne přes noc. Místo toho je stačí namočit jen rychle, resp. Podle webu Food na pouhých 1,5 hodiny.

• Sušené fazole důkladně propláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty a zbytky.
• Vložte je do velké mísy a zalijte vodou.
• Přidejte tři plátky citronu. Kyselost pomůže fazolím rychleji změknout, a navíc jim dodá lehkou, svěží chuť.
• Fazole nechte ve vodě 1,5 hodiny.

Vložení do tlakového hrnce

Po 1,5hodinovém namáčení fazolí můžete vodu scedit a plátky citronu vyhodit. A nyní je čas na kouzlo tlakového vaření.

• Namočené fazole vložte do tlakového hrnce.
• Přidejte čerstvou vodu a dbejte na to, aby byla její hladina asi ve výšce 2 cm nad luštěninami.
• Pro zvýraznění chuti vhoďte do hrnce celou oloupanou cibuli.
• Tlakový hrnec pevně uzavřete a nastavte jej na středně vysokou teplotu.

Brambory před vařením propíchněte vidličkou, loupání pak bude mnohem jednodušší

iZdroj fotografie: Pixabay

Vařte pouhých 15 minut

A zde přichází na řadu skutečná úspora času. Jakmile tlakový hrnec dosáhne plného tlaku, nastavte časovač na 15 minut. To je vše, co je potřeba k úplnému uvaření fazolí do měkké konzistence. Budou báječně měkké a připravené ke konzumaci už za 15 minut, však uvidíte sami.