Pokud si chcete uchovat úrodu svých rajčat na horší časy, určitě byste neměli pohrdnout starým dobrým zavařováním. Aby však byl jeho výsledek vždy takový, jaký dozajista očekáváte, měli byste si osvojit několik důležitých maličkostí.

Pozor na kvalitu rajčat

Do zavařenin se totiž rozhodně nehodí vše, co máte takříkajíc po ruce. Přezrálá rajčata jsou OK – ale ta, která začínají třeba trochu hnít nebo jeví jiné známky kažení, už sem určitě nedávejte (a nepomůže ani odkrojení postižené části). Nespoléhejte na to, že vysoké teploty patogeny zničí – obvykle tomu tak bohužel nebývá a hotové výrobky se rychle kazí, jak potvrzuje i web Extension. A co si z rajčat připravit?

Už žádné rozvařené těstoviny, do hrnce stačí vložit kostky ledu

iZdroj fotografie: Pixabay

Domácí rajčatový protlak za pouhou půlhodinu

Pokud opravdu nemáte času nazbyt, pak vsaďte na tuhle kuchyňskou rychlovku. Hotovo budete mít dřív, než si vypijete kávu. Co budete potřebovat?

• Čerstvá rajčata (asi 5 kg)
• Sůl podle chuti

Rajčata nakrájejte na kousky a rozemelte je třeba v mlýnku na maso. Vzniklou rajčatovou drť přelijte do hrnce a přiveďte ji k varu. Jakmile se začne vařit, rajčatovou dužinu propasírujte sítem, abyste získali šťávu. Dužinu nechte chvíli odstát v sítku, aby z ní odtekla veškerá zbývající šťáva, a nakonec ještě vše protlačte lžící. Získaný rajčatový protlak osolte a 15 minut povařte. Vše přelijte do sterilizovaných sklenic a ihned je uzavřete.

Výhody domácího rajčatového protlaku

A proč si vlastně domácí protlak připravovat? Výhod je hned několik a zaručeně je oceníte.

• Čerstvost: Domácí rajčatový protlak se na rozdíl od toho kupovaného v obchodě nevaří dlouho, takže si zachovává více vitamínů a živin.
• Chuť: Intenzivní a živá chuť domácích produktů předčí jejich komerční protějšky.
• Účinnost: Výroba rajčatového protlaku doma šetří drahocenný čas, energii a zdroje.

Nevíte, které odrůdy okurek zavařit? S těmito vám to půjde jedna báseň

iZdroj fotografie: Depositphotos

Možnosti skladování protlaku z rajčat

Domácí rajčatový protlak můžete skladovat ve sterilizovaných sklenicích a uchovávat je na chladném a tmavém místě, jak radí web TheWashingtonPost. Případně ho lze rovněž zmrazit ve vzduchotěsných sáčcích vhodných do mrazničky. A vyzkoušet můžete i oblíbený pražský způsob nákládání okurek, který je v redakci Chalupáři-Zahrádkáři velmi oblíbený.