Jak uchovat jablka, aby vydržela i rok: Pomůže zamražení, sušení i uzavření v zavařovací sklenici

Příchod podzimu předznamenává hojnost křupavých a šťavnatých jablek, která jsou typickým symbolem střídání ročních období. Pomíjivost těchto lahodných plodů nás však často nutí toužit po jejich chuti ještě dlouho poté, co stromy shodí listí. Naštěstí si díky správným konzervačním technikám můžete vychutnávat chuť čerstvých jablek po celý rok.

Umění zmrazování jablek

Zmrazování je univerzální a jednoduchá metoda uchovávání všech dobrých vlastností jablek – od vůně až po chuť. Ať už je plánujete použít do pečiva, koktejlů nebo omáček, zmrazená jablka si pozoruhodně dobře uchovávají svou chuť a strukturu. Pro úspěšné zmrazení jablek postupujte podle následujících kroků:

• Příprava: Vybírejte pevná a zralá jablka. Omyjte je, oloupejte a zbavte jádřinců, odstraňte případné skvrny nebo otlaky. Poté je nakrájejte na plátky nebo na kousky podle požadovaného použití.
• Blanšírování: Aby si jablka zachovala barvu a strukturu, blanšírujte je krátce ve vroucí vodě po dobu jedné až dvou minut. Tento proces také pomáhá zachovat jejich chuť a živiny.
• Chlazení: Po blanšírování jablka ihned přeneste do ledové vodní lázně, aby se proces vaření zastavil. Tento krok zajistí, že zůstanou křupavá.
• Osušení: Blanšírovaná jablka důkladně osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Nadměrná vlhkost může vést ke spálení v mrazničce nebo ke zhoršení kvality během skladování.
• Balení: Odkapané ovoce vložte do vzduchotěsných sáčků nebo nádob vhodných pro mrazení. Ujistěte se, že jste odstranili co nejvíce vzduchu, abyste zabránili spálení v mrazničce. Balení označte datem pro snadnou identifikaci.

iZdroj fotografie: Pixabay

Dodržením těchto kroků získáte zásobu zmrazených jablek, která můžete pohodlně využít v různých receptech během celého roku.

Jablka můžete i usušit

Sušení jablek je tradiční způsob konzervace, který umocňuje jejich sladkost a koncentruje jejich chuť.

• Příprava: Začněte tím, že jablka omyjete, oloupete, zbavíte jádřinců a rovnoměrně nakrájíte. Tenčí plátky se usuší rychleji a rovnoměrněji.
• Předběžná úprava: Abyste zabránili hnědnutí, můžete plátky jablek předem ošetřit ponořením do roztoku citronové šťávy a vody nebo do roztoku kyseliny askorbové.
• Sušení: Plátky jablek rozložte na sušící stojany nebo tácy a dbejte na to, aby se nedotýkaly, a umožnily tak správnou cirkulaci okolního vzduchu. K sušení plátků můžete použít sušičku potravin, troubu vyhřátou na nejnižší stupeň nebo přirozené sluneční teplo. Proces sušení může trvat několik hodin nebo až jeden den v závislosti na zvolené metodě a tloušťce plátků.

Jablka jsou dostatečně vysušená, když jsou poddajná, ale nelepí se a nejsou vlhká na dotek. Neměla by být křehká ani se drolit. Po úplném vysušení skladujte plátky jablek ve vzduchotěsných nádobách nebo vakuově uzavřených sáčcích. Přidáním malého balíčku pohlcovače vlhkosti lze jejich trvanlivost dále prodloužit.

iZdroj fotografie: Freepik

Uskladnění jablek v zavařovací sklenici

Stará praxe uzavírání ovoce do zavařovacích sklenic je další vynikající metodou uchování jablek.

• Příprava: Jablka připravte stejně jako při zmrazování nebo sušení.
• Plnění sklenic: Jablečné plátky narovnejte do sklenic a zalijte sirupem.
• Uzavření: Na sklenici nasaďte víčko a kroužek a utáhněte je tak, aby těsně přiléhaly. Ponořte uzavřenou sklenici na několik minut do vroucí vody.
• Skladování: Skladujte uzavřené sklenice na chladném a tmavém místě, například ve spíži nebo ve sklepě. Nezapomeňte jim však vytvořit ty správné podmínky.