Co s úrodou rajčat: Díky konzervování vydrží čerstvé několik měsíců

Doba, kdy rajčata začnou zrát, se neúprosně blíží. A každá správná hospodyňka si jistě již láme hlavu s tím, jak nejlépe uchovat rajčata, která se nestihnou zkonzumovat. Rajčata patří neodmyslitelně ke každému létu a jsou hojně využívána ve studené i teplé kuchyni. Recepty obsahující rajčata využívá snad každá světová kuchyně a vy si tam můžete klidně pochutnat i na exotických receptech. Někdy už ale i rajčata začnou přerůstat přes hlavu a pak se nabízí způsoby, jak je efektivně zpracovat tak, aby vydržela co nejdéle.

Rajčata proti nemocem

Rajčata bezesporu prospívají zdraví. Jako potravina s minimem kalorií je rozhodně vhodná při redukčních dietách, díky obsaženému antioxidantu lykopenu je jejich častá konzumace vhodná jako prevence před vznikem rakoviny. Také ale snižují krevní tlak, zachovávají kosti silné a snižují hladinu cholesterolu.

Nemalý podíl mají i na bystrém zraku. Díky obsahu vitaminu A, E a C a také antioxidantů jako jsou lutein či lykopen chrání oči před vznikem šedého zákalu a makulární degenerace. Jeho zařazení do jídelníčku je tedy rozhodně správným rozhodnutím. Chcete-li trochu experimentovat, můžete si vypěstovat i divoké rajče, které vyniká nejen svou chutí, ale i svou velikostí. Každý plod váží jen necelé 3 gramy a je tedy velikostně stejné, jako větší rybíz.

Proč se rozhodnout pro zavařená rajčata

Spousta zeleniny má velkou výhodu, že je možné je zamrazit. Například nadměrnou úrodu cukety můžete uchovávat v mrazáku klidně až do další sezóny, u rajčat to ale bohužel možné není a je tedy nutné přemýšlet nad jinými způsoby. Nabízí se konzervace, která je k plodině šetrná a navíc si uchová svou chuť, strukturu i cenné vitamíny. Následující recept je navíc velmi jednoduchý a nevyžaduje přidání cukru, soli, octu, ani dalšího konzervantu.

iZdroj fotografie: Piqsels

Na přípravu budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých rajčat
• 1,2 litrů vody

Postup přípravy:

• Rajčata dobře opláchněte a osušte papírovou, nebo čistou bavlněnou utěrkou.
• Nakrájejte je na malé kousky a vložte do předem vyčištěných zavařovacích sklenic.
• Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte odstát po dobu 15 minut.
• Zavařovací sklenice uzavřete dobře umytými a sterilovanými víčky.
• Sklenice dobře zabalte do deky nebo utěrek a nechte vychladnout. Sklenice neotáčejte dnem vzhůru.
• Po vychladnutí přesuňte sklenice například do spíže, kde uchováváte další zavařeniny.

Takto zavařená rajčata pak můžete libovolně použít do pokrmů a budou jako čerstvá po velmi dlouhou dobu. Dobrou chuť!