Časté chyby, které kazí jinak dokonalé grilování: Teplota grilu, frekvence otáčení jídla, ale i špatná údržba

Grilovací sezóna je v plném proudu, může ji však zkazit celá řada nepříjemných chyb. Náprava je přitom mnohdy opravdu snadná.

i Zdroj fotografie: Bydgoszczy / Creative Commons / CC BY-SA
                   

Grilování je pro mnohé oblíbenou zábavou, která nabízí příjemný způsob, jak si vychutnat skvělou venkovní atmosféru a zároveň i chutně připravené jídlo. Ať už se jedná o rodinné grilování nebo víkendové setkání s přáteli, vůně syčícího masa a opékané zeleniny na grilu vytváří tolik ceněnou atmosféru tepla a přátelství. Bohužel i při této činnosti lze udělat řadu chyb, díky nimž není finální výsledek tak dobrý, jak byste si nejspíš představovali. Jaké jsou ty nejčastější?

Zlaté pravidlo aneb teplota grilu

Jednou z nejčastějších chyb při grilování je nesprávná regulace teploty. Ať už používáte gril na dřevěné uhlí, plynový nebo elektrický, udržování správné teploty je zásadní pro dosažení dokonalého propečení, zachycení chutí a zajištění rovnoměrného přípravy jídla. Proto investujte do spolehlivého grilovacího teploměru, abyste mohli přesně sledovat teplotu.

Vždy také pečlivě dodržujte teplotu doporučenou v receptu a před přípravou pokrmů gril předehřejte na požadovanou úroveň. A samozřejmě také upravte nastavení hořáků nebo rozmístěte dřevěné uhlí tak, abyste připravili správnou tepelnou zónu (přímou nebo nepřímou) pro různé druhy potravin.

Nadměrné otáčení potravin

Častým omylem je také představa, že časté obracení nebo otáčení potravin na grilu povede k jejich lepšímu propečení. Ve skutečnosti může nadměrná manipulace s jakýmkoliv pokrmem vést k nerovnoměrnému propečení a ztrátě přirozené šťavnatosti.

Časté chyby, které kazí grilování iZdroj fotografie: Pixabay

Proto vždy nechte jídlo opékat jen na jedné straně, dokud se na něm neudělají charakteristické černé pruhy od roštu, a pak ho jednou otočte. Na pokrm také nikdy netlačte špachtlí, protože byste z něj mohli vytlačit všechnu chutnou šťávu. U větších kusů masa, jako jsou steaky nebo kuřecí prsa, pak položte na gril poklop, který udrží teplo a zajistí jejich rovnoměrné propečení.

Špatná údržba je také problém

Mnoho milovníků grilování bohužel také přehlíží důležitost správné údržby grilu, která může výrazně ovlivnit chuť a bezpečnost pokrmů. Pravidelné čištění grilovacích roštů před a po každém použití je proto nezbytné – efektivně zabrání usazování zbytků a množení nebezpečných bakterií. U plynových grilů kontrolujte a čistěte trubky hořáků a u grilů na dřevěné uhlí odstraňujte popel a nečistoty. Dobře udržovaný gril nejen zvýrazní chuť pokrmů, ale také prodlouží životnost zařízení.

Časté chyby, které kazí grilování iZdroj fotografie: Pixabay

Nedostatečný předehřev grilu

Častou chybou, která může vést k nerovnoměrnému grilování a obtížnému dosažení požadovaného propečení, je spěšné grilování bez předehřátí grilu. Zapamatujte si proto jedno zlaté pravidlo, které říká, že před položením pokrmu na rošty je dobré nechat gril alespoň 10 až 15 minut rozehřát.

Zanedbání doby odpočinku

Po dokonalé přípravě mnoho milovníků grilovaných pokrmů svá jídla ihned servíruje. To je ale velká chyba, která často vede ke ztrátě šťavnatosti a křehkosti. Před podáváním proto vždy nechte grilovaný pokrm několik minut odpočívat (nejlépe zabalený v alobalu). Odpočinek umožní, aby se šťávy znovu rozlily do celého pokrmu.

Jaké jsou vaše triky pro bezchybné grilování?

Zdroj: Gardener
Diskuze Vstoupit do diskuze
63 lidí právě čte
Autor článku

Markéta Kadeřábková

Do magazínu Chalupáři-Zahrádkáři pro Vás přispívám již třetím rokem, specializuji se na pokojové květiny, dekorace a zahradu. Jakékoliv připomínky mi můžete zaslat na [email protected]

Zobrazit další články