Co s úrodou červené řepy: Za zkoušku rozhodně stojí řepový kaviár

Když si představíme červenou řepu, často se nám vybaví saláty, boršč nebo nakládané plátky. Řepa má však větší kulinářský potenciál, než si možná uvědomujete. Jedním z lahodných a poměrně neznámých pokrmů, které lze z této skromné kořenové zeleniny připravit, je rostlinný kaviár. Tato chutná, aromatická a pikantní pomazánka nebo dip se docela jistě stane skvělým doplňkem vašeho kulinářského repertoáru.

Kaviár z červené řepy

Ať už se podává s chlebem, nebo jako samostatný pokrm, kaviár z červené řepy je všestranná a lahodná pochoutka, která se snadno připravuje, a je vhodná i ke konzervaci. A co budete potřebovat?

• 500 gramů červené řepy
• 2 červené cibule
• 1 papriku
• 300 gramů čerstvých rajčat
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžičku soli
• černý mletý pepř podle chuti
• 3 stroužky čerstvého česneku
• 1 bobkový list

Příprava kaviáru krok za krokem

Začněte tím, že oloupete červenou cibuli a nakrájíte ji nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a cibuli na něm několik minut smažte, dokud nebude průsvitná a voňavá. Omyjte papriku, odstraňte z ní semínka a vnitřní blány a poté ji nakrájejte na malé kostičky. Nakrájenou papriku přidejte k osmažené cibuli a pokračujte ve společném smažení. Mezitím omyjte řepu, oloupejte ji a nastrouhejte na struhadle. Po nastrouhání ji přidejte do směsi cibule a papriky na pánvi.

iZdroj fotografie: Pixabay

Omyjte rajčata a také je nastrouhejte. Nastrouhaná rajčata smíchejte s ostatní zeleninou na pánvi. Přikryjte pánev a nechte směs dusit na mírném ohni přibližně 15 minut, aby se chutě spojily. Do směsi přidejte sůl, černý pepř, prolisovaný čerstvý česnek a bobkový list. Vše důkladně promíchejte. Po ochucení směs nechte na středním ohni dalších 5 minut, nebo dokud se neodpaří přebytečná vlhkost. Kaviár z červené řepy odstavte z ohně a nechte zcela vychladnout. Chuť se během této doby bude dále rozvíjet. Jakmile vychladne, je připraven k podávání.

Jak si užít kaviár z červené řepy

Kaviár z červené řepy si můžete vychutnat různými způsoby:

• Jako pomazánku na čerstvý chléb nebo krekry.
• Jako dip k zeleninovým tyčinkám nebo pita chipsům.
• Jako přílohu k pečenému nebo grilovanému masu.
• Jako zálivku do salátů, kterým dodá barvu a chuť.
• Jako lahodný doplněk ke grilovaným rybám nebo mořským plodům.

iZdroj fotografie: Pixabay

Konzervace rostlinného kaviáru

Pokud si chcete vychutnat kaviár z červené řepy i po skončení sezóny čerstvé řepy, můžete jej zavařit pro pozdější použití. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, kde vydrží až dva týdny. Případně jej můžete také konzervovat nebo zavařovat, aby měl delší trvanlivost, což vám umožní vychutnávat si chuť sklizené řepy po celý rok. A vyzkoušet můžete i oblíbený pražský způsob nákládání okurek.