Ve stále oblíbeném světě domácího zavařování má dodržování tradičních postupů předávaných našimi babičkami nostalgické kouzlo. Jednou z takových osvědčených technik je otáčení ještě horkých zavařovacích sklenic. Proč se to vlastně dělá?

Věda o otáčení horkých sklenic

Hlavním důvodem obracení horkých sklenic dnem vzhůru je vytvoření vakuového těsnění. Když totiž zavařené okurky nebo třeba meruňkový kompot postavíte dnem vzhůru, dokud jsou ještě horké, teplo ze sklenice vypudí vzduch a po ochlazení vytvoří těsnější uzávěr. Toto vakuové těsnění je nezbytné pro udržení čerstvosti obsahu a prodloužení jeho trvanlivosti – a to jednoduše tím, že zabraňuje růstu škodlivých bakterií, jak píše web Grit.

Co s přebytky ze zahrádky? Zavařovací rady od Mámy z gruntu

iZdroj fotografie: Freepik

Identifikace vadného těsnění

Ne vždy se však bohužel tento úkon podaří. Jedním ze zjevných příznaků nesprávného těsnění sklenice je netěsnost. Pokud si při otočení sklenice dnem vzhůru všimnete vytékající tekutiny, je to jasný indikátor toho, že těsnění není v pořádku. Takové sklenice je třeba znovu zpracovat nebo brzy spotřebovat, aby nedošlo k jejich zkažení.

Dávejte pozor také na drobné bublinky v oblasti víčka nebo na vypouklé víčko samotné, což v obou případech naznačuje, že se do sklenice dostal vzduch, který může ohrozit trvanlivost a bezpečnost potravin uvnitř.

Jak na dobrou marinádu na zavařování okurek. Důležitý je především výběr vody

iZdroj fotografie: Fotografie: Shisma / Creative Commons / Attribution 4.0

Praktický průvodce otáčením zavařovacích sklenic

Obracení sklenic se může podle webu Instructables zdát jednoduché, ale vyžaduje opatrné zacházení, aby nedošlo k popálení nebo nehodě. Vyplatí se dodržovat tyto kroky:

• Při manipulaci s horkými sklenicemi si vždy chraňte ruce kuchyňskou utěrkou nebo chňapkami, abyste zabránili přímému kontaktu s teplem.
• Opatrně obraťte sklenici dnem vzhůru. Tento úkon provádějte plynule, abyste příliš nepromíchali obsah, což by mohlo ovlivnit proces zatahování.
• Otočenou sklenici položte na žáruvzdorný povrch, například na kuchyňskou linku nebo dřevěné prkénko, aby vychladla. Ujistěte se, že je povrch stabilní, aby se nepřevrhla.
• Můžete ji také přikrýt teplým ručníkem nebo dekou. Tato izolace udrží teplotu déle na vysoké úrovni, což napomáhá procesu sterilizace uvnitř sklenice.
• Než sklenici otočíte zpět, nechte ji zcela vychladnout. Tato doba chlazení je rozhodující pro zatažení a účinné utěsnění.

Nechce se vám zavařovat? To vůbec nevadí, jednoduše vyzkoušejte rychlý způsob nakládání okurek v igelitovém sáčku, který už Chalupáři-Zahrádkáři otestovali za vás.