Co s úrodou jablek: Domácí jablečný ocet si zamiluje každý zahradník

Jablečný ocet toho podle mých zkušeností zvládne opravdu hodně. Není to jen všestranný kuchyňský základ, ale také elixír podporující zdraví. Co kdybyste ale mohli zážitek z jablečného octa povýšit tím, že si ho vyrobíte sami doma a ze surovin přímo ze své zahrady? Bude plný mnoha užitečných látek a výjimečně chutný, jak píše web The Guardian.

Jak vyrobit jablečný ocet

Postup je velmi jednoduchý a potřebovat budete jen pár surovin.

• 6 až 8 zralých sladkých jablek
• 4 lžíce bílého nebo hnědého cukru

Celý postup začněte důkladným omytím jablek. Po očištění je rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec a semínka a nakrájejte je na malé kousky. Jablka nemusíte loupat; ve skutečnosti ponecháním slupky dodáte octu bohatší vůni a chuť, jak potvrzuje i Farmers Almanac. Následovat by mělo vytvoření cukrového sirupu. A s tím nám poradila paní Martina N. z Valašského Meziříčí: „V hrnci smíchejte vodu a cukr v poměru 1:1. Množství cukru můžete upravit podle své chuti. Hrnec postavte na střední teplotu a průběžně míchejte, dokud se cukr ve vodě zcela nerozpustí.“

Zapracování jablek do sirupu

Jakmile je cukrový sirup připraven, přidejte do něj připravené kousky jablek. Směs nechte vařit dalších 5 až 7 minut, dokud jablka nezměknou. Poté vypněte oheň a nechte sirup s jablky několik hodin nebo i dní odstát. Tato doba odpočinku umožní, aby se chutě spojily a prohloubily. Zjistíte, že čím déle počkáte, tím komplexnější chutě získáte. Po uplynutí doby odpočinku opatrně přelijte směs sirupu a jablek do čisté skleněné nádoby.

iZdroj fotografie: Pixabay

Vrchní část zakryjte několika vrstvami sýrového plátna nebo čisté tenké látky a zajistěte ji provázkem nebo gumičkou. To umožní cirkulaci vzduchu a zároveň zabrání přístupu nečistot a hmyzu. Sklenici umístěte na 3 až 4 týdny na tmavé a chladné místo. Během této doby začne tekutina kvasit. Nezapomeňte obsah pravidelně míchat, abyste podpořili proces kvašení.

Sceďte a stáčejte do lahví

Po ukončení kvašení tekutinu přecedíte přes vrstvy sýrového plátna nebo tkaniny, abyste oddělili tekutinu od pevných látek. Pevné látky vyhoďte a tekutinu přelijte do čistých, suchých lahví a pevně je uzavřete uzávěry. Domácí jablečný ocet skladujte na tmavém a chladném místě. Správné skladování zajistí, že si ocet zachová svou chuť a sílu.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Časem se chuť vašeho octa bude dále vyvíjet, prohlubovat se a bude stále výraznější. Podle mých zkušeností vydrží bez problémů řadu týdnů. V létě pak ochrání před škůdci vaše rajčata, což jsme v redakci Chalupáři-Zahrádkáři také otestovali. A pokud tolik octa nepoužijete, můžete vám doporučit i domácí jablečný džem.