Vejce, často označovaná za přírodní multivitamín, hrají v kulinářském umění nezastupitelnou roli. Ta slepičí jsou základem nesčetných receptů, od nadýchaných omelet až po jemné pečivo. Křepelčí vejce, u nás druhá nejoblíbenější, zase přinášejí do pokrmů gurmánský nádech, jak píše web iReceptář. Jsou plná chuti, jsou vynikajícím doplňkem salátů a předkrmů a poskytují vizuální a texturní kontrast, který kuchaři i strávníci doslova zbožňují.

Dekódování čísel na vaječných skořápkách

Zajímalo vás někdy, co znamenají tajemná čísla a písmena vyražená na vaječných skořápkách? Navzdory tomu, co si možná myslíte, se nejedná o náhodné číslice, ale o podrobný kód, který poskytuje informace o původu, velikosti, kvalitě a dalších parametrech vejce.

Základy kódování vajec

Kódy vajec jsou podle webu eKuchařka standardizovanou formou značení, která pomáhá spotřebitelům a prodejcům ověřovat čerstvost, kvalitu a zdroj vajec. Kód obvykle obsahuje řadu písmen a číslic, přičemž každý segment poskytuje specifické informace:

• Země původu: První složkou je obvykle jedno nebo dvě písmena označující zemi, kde byla vejce vyprodukována.
• Kód výrobce: Za identifikačním kódem země následuje jedinečný kód přidělený farmě původu. Ten umožňuje zpětné dohledání až ke slepici, která vejce snesla.
• Způsob produkce: Číslice, která označuje použitý způsob chovu, například ekologický chov, volný chov nebo chov bez klecí.
• Datum minimální trvanlivosti: Informuje o tom, jak dlouho si vejce udrží špičkovou kvalitu, ne vždy ho však najdete přímo na skořápce.

Jak dlouho vydrží vejce v lednici i ve spíži? „Je to méně, než si většina Čechů myslí“ avizuje chovatel slepic

Kategorie a velikosti vajec

Každé vejce se také kategorizuje podle velikosti, která významně ovlivňuje jeho kulinářské využití. Jak velké jsou jednotlivé druhy?

• Malá (S): Tato vejce váží od 35 g do 44,9 g a jsou ideální pro lehčí pokrmy.
• Střední (M): Vejce o hmotnosti 45 g až 54,9 g jsou univerzální pro pečení i vaření.
• Velká (L): Velká vejce o hmotnosti 55 g až 64,9 g se běžně používají v receptech, které vyžadují standardní velikost vajec.
• Extra velká (XL): Tato těžká vejce o hmotnosti od 65 g do 75,9 g jsou ideální pro recepty, které vyžadují větší objem a bohatost.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Odkud pochází vaše vejce

Kód na skořápkách vajec také obsahuje číslici, která označuje typ produkce a poskytuje informace o původu vejce:

• 0 – Ekologický chov: vejce od slepic chovaných na ekologickém krmivu a s přístupem do venkovního prostředí.
• 1 – Volný chov: Slepice se mohou volně pohybovat venku.
• 2 – Podestýlkový chov: Slepice jsou chovány v chlévech, kde se chovají ve velkochovech: Slepice jsou chovány uvnitř, ale mají více prostoru k pohybu než ve standardních klecích.
• 3 – Klecový chov: Vejce od slepic chovaných v tradičních klecových systémech.

Až si tedy příště vezmete krabici vajec, věnujte chvíli přečtení označení na skořápce – je to jako mini průvodce životním příběhem vejce od farmy až po vaši kuchyni! Proč toho tedy nevyužít? A mimochodem – pokud chcete trvanlivost této potraviny prodloužit, potřete skořápku olejem, jak už Chalupáři-Zahrádkáři radili.