Jak na skladování řepy: Při teplotě 0–2 stupně Celsia vydrží klidně celou zimu

Červená řepa je všestranná a výživná zelenina, která se hodí do různých pokrmů, od vydatného boršče až po pikantní salát. Tato chutná kořenová zelenina je ovšem ceněna nejen pro svou chuť, ale také pro výživové hodnoty. Nesprávné skladování však může vést k tomu, že ztratí svůj lesk, vysuší se a ztratí na chuti.

Sklizeň a příprava řepy

Pro začátek si pamatujte, že je nezbytné dodržovat správné techniky sklizně a přípravy.

• Sklizeň: Když nastane správný čas pro sklizeň řepy, opatrně ji vytáhněte ze země. Je důležité nepoškodit kořen.
• Čištění: Řepu zbavte přebytečných nečistot, aniž byste ji museli omývat. Řepa by měla zůstat co nejsušší.
• Odstranění listů: Ořízněte listy řepy a ponechte 1 cm dlouhý stonek připojený k řepě. Tyto listy lze zachovat pro další kulinářské účely

Volba ideálních podmínek skladování

Aby řepa zůstala čerstvá a chutná po celou zimu, je nutné zvolit správné skladovací podmínky.

• Chladná teplota: Řepě se daří při nízkých teplotách. Pro skladování řepy je ideální teplota v rozmezí 0 až 2 °C. Tento rozsah teplot je dostatečně nízký, aby zpomalil proces rozkladu, ale ne tak nízký, aby způsobil zmrznutí.
• Vysoká vlhkost: Aby řepa zůstala čerstvá, vyžaduje vysokou vlhkost vzduchu. V ideálním případě udržujte ve skladovacích prostorách vlhkost 90 až 95 %. Tím se zabrání vysychání.

K uskladnění řepy lze použít plastové nebo dřevěné bedny s větracími otvory. Tyto bedny je třeba naskládat na sebe, ale neměly by být umístěny přímo na podlaze, protože by mohlo dojít k výkyvům teploty. V ideálním případě by měly být vyvýšeny 10 až 15 cm nad podlahu. Řepu nikdy před uložením nemyjte, podobně jako brambory.

iZdroj fotografie: Pexels

Skladování řepy v zásobnících na brambory

Řepu lze také skladovat vedle brambor. Tato jedinečná blízkost může prospět oběma zeleninám. Řepa bude absorbovat přebytečnou vlhkost z brambor, čímž zabrání hnilobě a kažení. Klíčové je udržovat ve skladovacích prostorách správnou teplotu a vlhkost. Při skladování řepy na sebe se však vyvarujte jejího přílišného vrstvení, protože to může vést k poškození způsobenému tlakem. Dbejte na to, aby byla řepa v dostatečných rozestupech, a podpořte tak cirkulaci vzduchu.