Nakrájím na kousky a pověsím na provázek. Houby tak uschnou mnohem rychleji

Ačkoli existují různé způsoby konzervace hub, sušení je stále velmi oblíbenou volbou. A to pro jeho jednoduchost a schopnost prodloužit jejich trvanlivost, aniž by ztratily chuť nebo výživovou hodnotu. Správný postup zajistí, že si vlastnoručně nasbírané houby budete moci vychutnávat ve svých pokrmech po celý rok.

Příprava hub k sušení

Než se ponoříte do procesu sušení, je nezbytné houby správně připravit. Zde je několik základních kroků, které je třeba dodržet:

• Vyhněte se vlhkosti: Nikdy čerstvě nasbírané houby nenamáčejte ani nemyjte. Snadno totiž absorbují vodu, což může proces sušení ztížit. Místo toho použijte měkký kartáček nebo hadřík k odstranění nečistot, listí, větviček a dalších zbytků.
• Důkladně očistěte: Pečlivě prohlédněte každou houbu, zda neobsahuje nečistoty, jako je písek, zemina nebo drobný hmyz. Je nezbytné je důkladně očistit, protože po vysušení je to náročné.
• Krájejte nebo nechte vcelku: V závislosti na vašich preferencích a velikosti hub se můžete rozhodnout, zda je nakrájíte na tenké plátky, nebo je necháte vcelku. Menší houby lze sušit celé, zatímco větší houby lze účinněji sušit po nakrájení.

iZdroj fotografie: Pexels

Metody sušení hub

Existuje několik metod sušení hub, z nichž každá má své vlastní výhody a aspekty. Zde je několik oblíbených možností:

• Použití sušičky potravin: Sušičky potravin jsou navrženy pro účinné sušení. Očištěné a nakrájené houby jednoduše rozložte na tácy, nastavte teplotu na přibližně 52 °C a nechte je několik hodin sušit, dokud nebudou křupavé. Tato metoda nabízí přesnou kontrolu nad procesem sušení.
• Sušení v troubě: Pokud nemáte k dispozici sušičku potravin, můžete sušit i v troubě. Nakrájené houby položte na plech vyložený pergamenovým papírem a nastavte troubu na nejnižší možnou teplotu (obvykle kolem 60 °C). Dvířka trouby nechte mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Houby pravidelně kontrolujte, dokud nebudou důkladně vysušené, což může trvat i několik hodin.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Oblíbená metoda: Sušení na provázku

Jednou z nejjednodušších a léty prověřených metod sušení hub je sušení na provázku. Postup je následující:

• Očistěte a nakrájejte: Po očištění a kontrole hub je nakrájejte na stejnoměrné kousky. Tím zajistíte rovnoměrné sušení.
• Navlékněte na provázek: Nakrájené houby navlékněte na čistý a pevný provázek nebo špagát. Mezi jednotlivými kousky nechte trochu místa, aby mohl cirkulovat vzduch.
• Zavěste, aby se usušily: Najděte suché a dobře větrané místo, kde provázek s houbami zavěsíte. Může to být v kuchyni, ve spíži nebo na jiném vhodném místě. Zajistěte, aby byly houby chráněny před prachem a škůdci.
• Klíčem je trpělivost: Nechte houby přirozeně uschnout na vzduchu. Doba sušení se může lišit v závislosti na vlhkosti vzduchu, ale obvykle trvá asi týden nebo déle. Houby jsou hotové, když jsou suché, lámavé a na dotek křehké.

A před samotným sběrem hub se nezapomeňte podívat na nejčastější mýty.