Vzhledem k nepřebernému množství dostupných odrůd okurek může být náročné určit, které z nich jsou pro nakládání nejvhodnější – zvlášť máte-li na tržišti na výběr z více možností. Až tedy budete příště na trhu vybírat okurky, nebojte se je vzít do ruky a pořádně si je prohlédnout. Barva ostnů z vás totiž může dělat buď absolutního zavařovacího mistra nebo naopak břídila. A o tu druhou možnost byste zcela jistě nestáli. A v čem je to tajemství? Dívejte se na ostny, jak radí web Fryd – čím tmavší budou, tím lepší okurky máte před sebou.

Ne všechny soli jsou při nakládání stejné

Pozor si však dejte i na to, čím chcete své okurky dochutit. Důležitá je především sůl, protože na tom, jaký druh použijete, opravdu záleží.

• Hrubá a jemná sůl: Hrubá sůl je vhodnější, protože se rozpouští pomaleji a neobsahuje přísady, které jsou obsaženy ve stolní soli a které mohou slaný nálev zakalit.
• Mořská sůl: Je skvělou volbou jak pro chuť, tak pro čistotu, protože obvykle neobsahuje protispékavé látky.
• Konzervárenská nebo nakládací sůl: Tato sůl je určena speciálně k nakládání a neobsahuje jód ani protispékavé látky, takže je bezpečnou volbou pro čistý solný nálev.

Česnek vydrží klidně až do jara: Pomůže skladování v mrazáku, sklepě i zavařovacích sklenicích

iZdroj fotografie: Piqsels

Příprava okurkového nálevu

Teď, když jsme si řekli to nejdůležitější, přejděme k té zábavnější části – k výrobě vlastních okurek! Nezapomeňte, že kvalita vody může mít velký význam (vyhněte se tedy té hodně tvrdé nebo přechlorované – více o tom psali Chalupáři-Zahrádkáři zde), jak připomíná web GrowOrganic. Jako ochucovadlo pak vyzkoušejte třeba kopr, česnek, hořčičná semínka nebo třeba pálivou papriku, abyste okurkám dodali osobitost.

Dobrý a rychlý způsob sterilizace nádob na zavařování, zabere pár minut

iZdroj fotografie: Freepik

Skvělým tipem je také citron, který zvýrazní žádoucí pikantnost okurek. Na jednu velkou sklenici obvykle stačí 2 až 3 kolečka. Více nedoporučujeme, chuť takových okurek už by byla na naše poměry opravdu nezvyklá. Chalupáři-Zahrádkáři nedají dopustit ani na rychlé nakládání okurek v igelitovém sáčku.