Jak připravit zavařovačky: Prvním důležitým krokem je sterilizace

Uchovávání letních plodů ve sklenicích vám nejen umožní vychutnávat si chutě sezóny po celý rok, ale také nabízí uspokojení z vytvoření něčeho skutečně osobního. Základem úspěšného zavařování je vždy správná příprava, zejména sterilizace sklenic. Seznamte se s klíčovými aspekty, které zajistí, že vaše zavařeniny zůstanou čerstvé, chutné a bezpečné pro konzumaci i po delší době skladování.

Prvotřídní konzervace zavařených plodin

Osvojení umění konzervace zahrnuje více než jen kulinářské znalosti; vyžaduje pochopení vědy, která za ním stojí. Výběr správných nádob je proto vždy prvořadý. Skleněné sklenice se vzduchotěsnými víčky jsou v tomto ohledu ideální, protože doslova utěsní chuť uvnitř. Volba skla navíc zaručuje, že obsah zůstane chuťově i aromaticky nezměněný. A kromě toho je sklo také šetrné k životnímu prostředí a lze ho opakovaně používat, což ocení životní prostředí i vaše peněženka.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Jak na správnou sterilizaci

Začněte sterilizací skleněných nádob a jejich víček, abyste zajistili prostředí bez bakterií. Vsadit můžete na několik různých metod.

• Vroucí vodní lázeň: Sklenice a víčka ponořte přibližně na 10 minut do vroucí vody. Tato metoda je ideální pro ty, kteří nechtějí používat klasickou nebo mikrovlnnou troubu.
• Metoda pečení v troubě: Sklenice vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 135 °C. Zajistěte, aby se víčka několik minut vařila odděleně v hrnci, a poté je až do samotného zavařování uchovávejte ve vroucí vodě.
• Sterilizace v mikrovlnné troubě: Vložte sklenice do mikrovlnné trouby s trochou vody a zahřívejte, dokud se nezapaří.
• Použití lihu: Pro ty, kteří hledají rychlejší alternativu, lze použít k otření sklenic a víček vysokoprocentní alkohol. Tuto metodu je však vždy nejlepší aplikovat v kombinaci s jinými metodami sterilizace.

iZdroj fotografie: Pixabay

Jak postupovat dál

Po sterilizaci opatrně přendejte zavařené ovoce nebo zeleninu do sklenic. Poté následuje klíčový krok – sterilace, která je klíčem k zachování čerstvosti. Ponořte naplněné sklenice do hrnce s teplou vodou a přiveďte ji k mírnému varu. Nechte je vařit asi 30 minut. Sterilace je nezbytnou technikou k odstranění případných zbylých bakterií, které by mohly ohrozit kvalitu vašich zavařenin. A vyzkoušet můžete i rychlý způsob nakládání okurek v igelitovém sáčku.

Kde uchovávat zavařené poklady

Konzervované zavařeniny vyžadují chladné, suché, dobře větrané a tmavé skladovací prostory. Pro nesladké konzervy, jako jsou okurky nebo kvašené potraviny, je ideální sklep nebo suterén s teplotou nejméně 8 °C. Pro sladké produkty je přijatelné i o něco teplejší místo, pokud teplota nepřesáhne 20 °C.